Roti Padang Kota

-Pantai Merdeka, 1990an-

Padang Kota Lama, Pulau Pinang. Too much to recall memories in Penang, my home town. Walaupun saya tidak tinggal di Padang Kota Lama, tapi Bukit Gedung, Bayan Lepas... banyak cerita daripadanya. Setiap hari akan melihat atau mendengar terjahan enjin kapal terbang membelah awan. Terdetik dalam hati, "suatu hari, aku pasti akan menaiki engkau". Yeah, 12 hours in flight, Cairo-KL. Ambik~! Thanks to the touch-screen tv for individual seats. Mmg boring, tengok movie sampai pening kepala. Ok, enough for that. Apa ni muqaddimah x de kaitan dgn isi?

Actually Friday- eve (ada ke perkataan ni?) and Friday means a lot to me. The day that my late sister been called to God. May she rests in peace, in Heaven as she named so.

So, this entry is just to share with you-readers how to make Roti Padang Kota, (Jannah's recipe) She used to make this on her canteen day (Hari 'Kece'), years back at her school. Perfect for breakfast, tea time and almost anytime when you're hungry. ^__^ Juga istimewa utk mereka yg kekeringan idea utk memasak di rumah.

Ingredients (for 4-5 person):

1 loaf of white bread (hi5 or RichBake)

3 eggs

1 tin sardine or tuna (pour out the tomato sauce or oils if it is included)

125 g bread crumbs (serbuk roti/ buqsomaat - بقسماط )

Cooking oils for frying

Tomato / chili sauce

Mayonnaise

Steps:

1. Giling or 'penyek'kan setiap keping roti tersebut. (ikutla nk cara mcm mana, yg penting jadi nipis)

2. Pecahkan telur dalam satu bekas lain dan pukul pelan-pelan. xde la sampai kembang.

3. Masukkan inti sardin dalam roti, dan gulung roti. (terpulang sama ada nk masak n alter dulu inti tu atau x)

3. Lekatkan hujung gulungan roti dengan sedikit telur yg dipukul lembut td.

4. Pada pinggan yg satu lagi, tuang serbuk roti.

5. Roti yg telah digulung rapi, celup dalam telur dan golekkan terus di atas serbuk roti. (tambah telur jika tidak mencukupi)

6. Panaskan minyak untuk menggoreng. Boleh lah goreng dan angkat bila agak keperangan.

7. Hias roti mengikut citarasa anda.

Selamat mencuba. Jangan lupa sedekahkan AlFatihah anda buat Allahyarhamah Nuruljannah.

Allahumma3firlaha warhamha wa3afiha wa3fu3anha~